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小编解密:油烟对人类健康的危害

所属分类:常见问题    发布时间: 2021-02-26    作者:admin
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小编解密:油烟对人类健康的危害

油烟在生活中很常见,尤其在厨房居多。那么厨房油烟对身体健康有危害吗?有哪些?西安亚天益厨房设备工程有限公司的小编和您一起了解一下。

1.油烟的成分:高于220°C的高温下的食用油将产生大量的挥发性食用油热解产物和一部分挥发性食用油本身。由食用油在高温条件下产生的烟雾混合物统称为食用油烟。油烟的成分主要是挥发油,有机物及其热分解或裂解产物。食用油分为植物油和动物油。植物油包括大豆油,菜籽油和花生油。主要成分是不饱和脂肪酸,例如油酸,亚麻酸和亚油酸。猪油等动物油主要由饱和脂肪酸组成。食用油的沸点不一样。主要成分的沸点约为300℃。在中国传统的烹饪方法中,例如油炸,翻炒,爆米花,油炸等,可产生大量的短链醛,酮和多环芳烃。物质,这些物质混合在一起形成油烟。油烟成分的组成具有..的醛含量。尽管多环芳烃含量低,但由于它们的生殖毒性,致癌性和致突变性,它们成为油烟中.危险的成分。

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2.油烟的危害
大量研究表明,长时间接触油烟的人与长期吸烟者一样,患呼吸道疾病的可能性也很高,它们还可能引起多种突变。因此,油烟对人体的危害不容忽视。
在普通家庭的烹饪过程中,尽管通风不良的PAHs毒性不如直接燃烧的卷烟烟气,但在通风不良的办公室中,烹饪烟气中PAHs的浓度相当于在6小时内燃烧96支香烟,但是由于它溶解在可吸入的飞沫中,因此可以更深地渗透到人体呼吸系统中,并增加患癌症的风险。这也解释了不吸烟的中国女性(家庭主妇,主要负责家庭烹饪)罹患肺癌的风险,但其原因远高于男性。此外,油烟中的多环芳烃还可以引起妇科疾病,例如宫颈癌,并已成为厨房中的隐形杀手之一。

2020年北京健康调查的结果显示,癌症是北京人的头号杀手,肺癌是所有癌症中发病率..的。特别是近年来,我国女性肺癌的死亡率和发病率一直在上升,引起了广泛的关注。大多数患有肺癌的女性患者不吸烟,因此被动吸烟和室内空气污染,尤其是烹饪烟尘,被认为是女性肺癌的重要危险因素,并已得到国内外大量研究的证实。

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